ASAKUSA AMEZAIKU AMESHIN

Tokyo, deuxième jour. Toujours pas de grand ciel bleu en ce début d'avril, mais la météo est clémente : nous n'aurons pas de pluie aujourd'hui !^^ Comme prévu : cap sur Asakusa, l'un des lieux les plus touristiques de Tokyo, où nous avons décidé de passer la journée.
C'est Noriko qui mène l'expédition, en direction d'une petite boutique de wagashi où nous avons rendez-vous aux alentours de 11h...

vitrine du showroom amezaiku ameshin asakusa

Le temps de trouver notre chemin dans les rues qui bordent la rive ouest de la Sumida - en croisant au passage le fameux 金のうんこ ou "étron d'or" de l'Asahi Beer Hall XD (photo ci-dessous) - nous voilà devant une ravissante échoppe dont le nom vous sera peut-être familier : Asakusa Amezaiku Ameshin (oui, je sais, c'est le titre de l'article... mais pas seulement^^).

Asahi Beer Hall vue sur l'etron d'or

Si je vous dis ça, c'est qu'il y a quelques mois, les réseaux sociaux ont été littéralement inondés de photos des oeuvres (sublimes !) de Shinri Tezuka, propriétaire de l'échoppe en question. Cet artisan confiseur est célèbre pour réaliser à la main des 饴细工 (amezaiku, ou sucreries sculptées) ultra réalistes, représentant principalement des animaux (poissons rouges, grenouilles, lapins, chats...). Un art très ancien au Japon, généralement pratiqué dans la rue, et qu'il exerce avec un sens du détail incroyable ! J'avais également relayé le buzz à l'époque, car j'étais fasciné par la finesse de ses créations...

amezaiku poisson rouge emballé

Shinri Tezuka possède deux boutiques à Tokyo : la première, au pied de la Tokyo Sky Tree (que je n'ai pas visité T_T) est dédiée aux démonstrations et à la vente. La seconde (où nous sommes allés), sert de showroom et d'atelier. Les amezaiku n'y sont donc pas en vente, mais on peut quand-même acheter quelques confiseries moins élaborées, et du matériel de fabrication.

boutique amezaiku ameshin materiel de fabrication en vente

Vous l'aurez peut-être deviné : le rendez-vous pris par Noriko n'était pas une simple visite, mais bien... un atelier d'initiation à la fabrication des amezaiku ! Je ne le savais pas, ce fut donc vraiment une belle surprise, et une expérience unique que je vous recommande si vous êtes sur Tokyo ! (pour info, le prix est de 3000¥ par adulte, 2500¥ par enfant ; l'expérience dure 1h00 à 1h30 et il faut bien sûr réserver)
L'objectif de cet atelier : réaliser une sucette en forme de lapin. Nous avons travaillé sur la base d'une pâte de sucre brun pour les essais, puis de sucre blanc pour la version finale. 

façonnage lapin en sucre par artisan

sucre chaud marmites electriques

Fiche d'instructions fabrication sucette amezaiku

Réaliser un amezaiku nécessite peu d'outils : on façonne la boule de sucre chaud à la main et à l'aide de petits ciseaux. Tout est dans la rapidité et la précision du geste : le sucre refroidissant très vite, il faut lui donner la forme souhaitée en un minimum de temps, avant qu'il ne redevienne cassant ! Et bien sûr, plus on manipule la pâte, plus elle refroidit rapidement...

façonnage de la pate de sucre blanc

Nous étions une dizaine de personnes réparties sur deux tables, dont deux enfants, et j'ai été impressionnée par leur dextérité : de mon côté, le premier lapin ressemblait plutôt à un cochon, le second a perdu une oreille, et le troisième (la version finale) était plus réussi mais était bien dodu et a perdu une patte (heureusement réparée au chalumeau^^). Je ne suis pas douée pour les amezaiku semble-t-il, mais il y a pire que moi : mon voisin de droite (mon compagnon) a complètement foiré ses 3 essais ! (l'étron d'or n'a qu'à bien se tenir XD)

réparation sucette lapin au chalumeau

sucette lapin vue de profil

Une fois la confiserie sculptée, on dessine quelques détails (yeux, nez, moustaches ou autre, ce que l'on veut !) à l'aide d'une sorte de petit cure-dent trempé dans du sirop.

sucette lapin artisanale

Alors, que pensez-vous de mon chef-d'oeuvre ? Ahaha XD
Vous l'aurez compris : nous nous sommes beaucoup amusés lors de cet atelier ! Malgré la barrière de la langue, nous n'avons pas rencontré le moindre problème de compréhension : l'observation des gestes de notre "sensei" suffisait largement. J'en ai aussi profité pour m'offrir deux confiseries absolument magnifiques, que je n'ai pas encore eu le courage de manger : elles sont beaucoup trop jolies !

boutique asakusa amezaiku ameshin sucettes en vente

Plus sérieusement, j'ai été vraiment touchée par cette expérience, qui restera l'un des temps forts de mon voyage. Avoir l'opportunité de s'essayer à un art si délicat est un vrai privilège, un moment rare, et d'autant plus précieux que c'est une amie qui en a eu l'idée. Merci Noriko-chan ! 本当にありがとう。❤︎❤︎❤︎

Et vous, connaissez-vous l'art de l'amezaiku ? 

ASAKUSA AMEZAIKU AMESHIN

1 Chome-4-3 Imado
Taito, Tokyo 111-0024, Japon
+81 3-5808-7988

12 commentaires

  1. Mention honorable pour ta sucette usagi ;-). Ca doit être un exercice compliqué mais une superbe expérience. Bravo !! Une chose de plus à visiter, à faire lors du prochain voyage ! C'est pénible tous ces blogs qui donnent toutes ces idées !!!!
    Le problème de ces confiseries c'est comme tu dis, qu'elles sont trop belles. Les sucettes sur ta dernière photo sont splendides (je ne parle pas des poissons qui sont simplement bluffants).
    Mais bon, il faut penser à l'artisan qui s'est donné du mal pour fabriquer ces belle et bonnes choses. Donc pas de pitié, rends lui hommage en dégustant ces réalisations.
    D'ailleurs est-ce qu'il y a des arômes particuliers ?

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    1. Merci Toon Céc :) Pour un premier essai je trouve en effet que mon lapin n'est pas si mal.
      Pour répondre à ta question sur les arômes, je n'ai pas encore osé goûter mes achats donc je ne saurais pas te dire (je te tiendrai au courant, car je finirai bien par craquer évidemment !^^)
      Pour le lapin que j'ai réalisé par contre, pas d'arômes, non : juste un goût sucré. Mais c'était bon quand même hihi

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  2. Ca me fait penser aux souffleurs de verre ^^
    Bravo pour le lapin qui ressemble à un lapin :)
    C'est génial comme atelier ! C'est (encore) une chose que j'aimerais tester ^^

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    1. Hihi merci :) Un lapin bien dodu, mais un lapin quand-même lol
      C'est vrai que ça ressemble un peu, mais la technique en elle-même est très différente, c'est de la sculpture en fait.
      Si tu as l'occasion d'essayer, n'hésite pas !

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  3. Que belle surprise! Et que mignon lapin que tu as obtenu! J'avais lu quelque part de cette art mais pouvoir la faire ça devrait etre très different!

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    1. Oui j'ai été surprise et très contente de pouvoir essayer ! Ça permet d'avoir un regard différent sur les confiseries je trouve, savoir comment on fait, et pouvoir mesurer la difficulté de la tâche. Si j'ai galéré sur un lapin tout simple, je n'ose même pas imaginer le travail nécessaire à la réalisation d'un magnifique poisson comme ceux de Shinri Tezuka !

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  4. Ah oui!! J'ai déjà vu ça à la télé! C'est trop bien! Quand j'irai à Tokyo, j'irai y faire un petit tour! Je dois absolument en faire un! C'est GENIAL! C'est super gentil de la part de Noriko de t'avoir fait cette petite surprise! Ton petit lapin est magnifique en tous cas! Trop kawaii!!
    Merci beaucoup Céci!

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    1. N'oublie pas qu'il faut prendre rendez-vous pour participer à l'atelier Yoyo :) Mais oui, si tu y vas, c'est une super idée d'activité.
      Tu dis "quand j'irai à Tokyo", ça veut dire que tu es décidée, ça y est ? Tu as déjà commencé à économiser ou ça reste un projet vague ?

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  5. *_* Whaouw c'est trop classe !!! Kakoi !!
    Lors de mes 2 séjours j'ai dormi dans une sorte d'auberge de jeunesse absolument géniale à Asakusa, et je n'apprends l’existence de cette boutique et de cet atelier que maintenant T_T... Fail ! :p Héhé je vais forcément devoir y retourner non ?

    Moi perso, je suis médusée devant ce que tu as fait, c'est très joli ! Et je n'aurais pas eu le cœur non plus de manger ces jolies sucreries, on dirait des bijoux o_O.

    Merci pour la découverte de l'art de l'amezaiku, je ne connaissais pas du tout ! :-)

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    1. Je t'en prie Mag, c'est un plaisir de te faire découvrir des petites choses comme ça.
      Même en vivant des années sur place, on ne peut pas tout connaître d'une ville je pense. Disons que ça te donnera un prétexte pour y retourner ?^^
      J'aime bien ta comparaison entre sucreries et bijoux, c'est exactement ça : du travail d'orfèvre. Quand on y pense, sculpter le sucre chaud et sculpter le métal en fusion, c'est assez proche, non ?
      Merci pour ton commentaire en tout cas :)

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  6. Voilà une découverte intéressante ! Le problème avec ce genre de confiserie... c'est que ça brise le cœur de les manger :) Même si généralement elles sont aussi bonnes que belles !
    Je trouve ton petit lapin très kawaii, je pense que le mien aurait ressemblé au mieux à une boule de sucre entaillée --'
    J'ai hâte de découvrir la suite de ton voyage !

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    1. Mais non mais non, ne te sous-estime pas voyons ;)
      C'est clair que c'est dur de manger une si jolie sucrerie, j'hésite toujours à manger celles que j'ai acheté.
      Pour le lapin par contre, j'ai résolu le problème : je l'ai offert à mon papa, qui a passé deux semaines à s'inquiéter pour moi (entre l'avion et le séisme, il méritait bien un joli lapin en sucre pour se remettre de ses émotions) hihi

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